Ontdek, Proef en geniet is het motto voor 2024.

Kooklessen

Meerdere malen per jaar starten wij een nieuwe reeks van 3 Italiaanse kooklessen in onze kookstudio. Iedere les bevat een selectie originele en smakelijke recepten die door de cursisten zelf worden bereid. Alles wat gemaakt is wordt daarna samen aan tafel genuttigd.

De streek gebonden keuken !!

Start Cursus: nieuwe datum volgt
Prijs voor 3 lessen bedraagt € 450,00
Optie per les: passend wijn arrangement p.p. € 20,50
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze kookles! <<

Iedere Italiaanse streek heeft zeer uit elkaar verschillende eetgewoontes, recepten en ingrediënten. In onze reis door Italië ontdekken we de keuken van Puglia (gnocchi van brood en zwarte olijven met gekonfijte tomaatjes en knoflook, flan van courgette met tomaat en gezouten ricotta kaas, millefeuille van aubergine, pancetta en gerookte scamorza kaas). Gepofte en gemarineerde paprika’s met knoflook, munt en bruschette, crépes gevuld met ricotta, sinaasappel en chocolade en een rijke taart met ricotta en citroen.

Veneto (gefrituurde sardines in zoutzure marinade, vleesballetjes, pompoengnocchi, gestoofde kip met paddenstoelen en groenten, een rijke gemengde salade op z’n Venetiaans plus een romige sabayon met zaleti, krokante maiskoekjes met rozijnen).

Piemonte Millefeulle di barbabietola ripieno con formaggio di capra alle noci ( Millefeulle van rode biet met een walnoot geitenkaas vulling ), Tortino di cipolle e ricota can salsa di pomodoro ( Spinazie uien – ricottataartje met tomatensalsa ) en Baci di dama, de beroemde hazelnootkoekjes.

Toscana (panzanella, een heerlijke rijke salade met veel groente, olijven en brood, handgemaakte testaroli pasta met Etruskische pesto. De peposo stoofschotel van rundvlees met groente, rode wijn en veel zwarte peper, gestoofde paddenstoelen alla toscana en de torta della nonna, met custard en pijnboompitten.

Tijdens iedere les maken we een 3 gangen menu met 5-6 verschillende seizoens- gerechten Noord Zuid en Midden komen aan bod met al hun rijkdom aan smaken en variaties.

Vragen over deze kookles !! mail naar: info@kokenmetpassie.eu of tel.: 0031 (0) 6 287 010 07

De basis van de Italiaanse keuken

Start Cursus: nieuwe datum volgt

Les 1 : Tortino di caponata ( caponatataartje ) Crocchette di melanzane con insalata di ceci ( Aubergine kroketen met kikkererwten salade ) Mozzarella con una tapenade di pomodori secchi ( Mozarella met een tapenade van zongedroogde tomaten ) Fiore di pomodoro ( Tomatenbloem ) Tortino di filo con funghi porcini ( Filotaartje met eekhoorntjesbrood )

Les 2 : Pasta, gnocchi en sauzen
Pasta maken ( technieken, de beste ingrediënten en varianten bv gekleurde pasta en gevulde pasta ) basissauzen, waaronder walnoten saus, pesto alla genovese en de echte bolognese, aardappel gnocchi maken .

Les 3 : Brood, risotto en groenten, ciabatta maken .
Zelf bouillon trekken, saffraanrisotto met seizoens- gerechten, groente bereidingen met speciale groenten soorten zoals cavolo nero. Kleine Italiaanse artisjokken, cimi di rapa en meer.

Prijs voor 3 lessen bedraagt € 450,00
Optie per les: passend wijn arrangement p.p. € 20,50
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze kookles! <<

Vragen over deze kookles !! mail naar: info@kokenmetpassie.eu of tel.: 0031 (0) 6 287 010 07

De Italiaanse Vegetarische keuken

Start Cursus: nieuwe datum volgt

Les 1 : De Tomaat
Allerlei heerlijke gerechten met tomaat, we maken o.a. aubergines uit de oven met kaas en tomaat. Tomaat gevuld met paprika en olijven. Panzerotti met tomaat en mozzarella, en natuurlijk een dessert

Les 2 : Prachtige herfst
Een paddenstoelensoep, pompoenpasta, aardappeltaart met pompoen en paddenstoelen, Courgette uit de oven met tomaat en mozzarella. Omgekeerde courgettetaart, calzonne met uien. En een heerlijk taartje als dessert.

Les 3 : Een kleine reis door Italië
Aubergineschotel uit Campanië, Eekhoorntjesbrood op de wijze van Genua, Calabrese ratatoulle, minestrone soep alla Genovese, Spinazie polpetine en als dessert vijgen uit Puglia.

Les 4 : De bewerkelijke maar makkelijke keuken
Frittata van spaghetti, Courgette pasta, Risotto met peer en taleggio, preivelouté met knoedels, Mozzarella uit de oven en het toetje Tomaten sorbet met honingricotta.

Prijs voor 4 lessen bedraagt € 400,00
Optie per les: passend wijn arrangement p.p. € 20,50
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze kookles! <<

Vragen over deze kookles !! mail naar: info@kokenmetpassie.eu of tel.: 0031 (0) 6 287 010 07