Workshop “High Wine”

Een bezoek aan Italië staat altijd garant voor een vrijwel altijd schijnende zon, het mooie landschap en niet te vergeten; het heerlijke eten en de prachtige wijnen! Even neem ik u mee en samen gaan wij genieten van heerlijke en verrassende gerechten begeleid door prachtige wijnen!

Peperoni Cappuccino con schiuma di latte /Cappuccino van paprika met melkschuim. Cappeli di Angelo con zafferano , gamberi e maionese d’arancia / Engelhaarpasta met garnalen en sinaasappel maionese.

Tatara di scombro rafano e carta di musica / Makreeltartaar met mierikswortel en carta di musica .Torta di pasta sfoglia con formaggio di Capra en tartufo / Taartje van filodeeg en geitenkaas en truffel .Tartine di Asparagi e ricotta / Aspergetaartje met ricotta . Pizette di melanzane / mini aubergine pizza’s met kaas en tomaat.

Data:
nieuwe datum voor 2025 volgt spoedig!
(Aanvang 14.00 uur (of in overleg) tot 17.30 uur.

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “High Tea”

Geniet van een heerlijke High tea met een Italiaans tintje.

Dat de Italianen gek zijn op hartige hapjes en koekjes dat is algemeen bekend. Op zondag zijn daarom de gebakswinkels ook vaak geopend. Om invulling te geven aan nog meer Italiaanse lekkernijen en gezelligheid, hebben wij het zoete met het hartige gecombineerd, en zo een heerlijke Italiaanse high tea met een Italiaans tintje voor u samengesteld.

Heerlijke gerechtjes zoals een kleine carpaccio of vitello tonnato of een soepje
Pizzette met mozzarella, tomaat en gegrilde courgette, geitenkaas bonbons.
Focaccia Barese, Italiaanse vleeswaren, olijven, zongedroogde tomaatjes
Tramezzini belegd met gerookte zalm, Paramham, bresaola, rucola en pomodorini.

Zoetigheden zoals bonbons, koekjes, Pistachiomerinque met slagroom e Frutta di Stagione. Thee of koffie en ……..Limoncello di casa mia

Data:
nieuwe datum voor 2025 volgt spoedig!
(Aanvang 14.00 uur (of in overleg) tot 17.30 uur)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Liguria , Cucina di Terra e di Mare”

Het gebied Liguria ( Ligurië ) is van een ongelooflijke schoonheid Liguria is gelegen tussen zee en steile bergen. De heuvels zijn bedekt met macchia wilde kruiden die door de struiken heen groeien. Zo vind je er tijm, salie, rozemarijn, oregano, marjolein en basilicum; hetgeen je proeft en ruikt in de gerechten uit deze streek.

De keuken wordt beïnvloed door een combinatie van de Alpen en de Middellandse Zee, De specialiteiten van de Ligurische keuken worden gemaakt aan de hand van traditionele recepten en er worden alleen maar lokale ingrediënten gebruikt. Onder de bekendste gerechten uit de regio Ligurië bevinden zich onder meer pansoti, trofie, pesto, frisceu, focaccia met kaas en farinata.

Ligurië en van de geuren en smaken van de Ligurische keuken ook thuis genieten.?

Primavera is het seizoen van het nieuwe. De Ligurische gerechten zijn fantasierijk, puur, licht en gezond. Wij gaan genieten van de smaak, geur en ‘la compania! Cappuccino con asparagi verdi e cipollotto ( Capuccino met groene asperges en lenteui ) Bruschetta primaverile ( Voorjaarsbruschetta ) Risotto bianco con pesto ( witte risotto met pesto ) Panna cotta alla Verbena ( panna cotta met Verbena )

Data:
donderdag 27 maart 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Pesce e Frutti di mare ( vis en zeevruchten )”

De punt van Italië is door zee omringd, bevloeid door rivieren ……vis zwemt dus overal in Italië. Bijna nergens ter wereld wordt dan ook zo veel verse vis aangevoerd. Vis speelt dan ook een grote rol in elk Italiaans huishouden. De wijze van visbereiding varieert van noord tot Zuid-Italië en van oost tot west sterk en hangt samen met de plaatselijke ingrediënten. De regio bepaalt de ingrediënten voor de receptuur. Zo smaakt vis overal anders en is het altijd weer een culinaire verrassing.

Ervaar de smaken uit de zee en geniet, Insalata di avocado con gamberi en violette (Avocado salade met garnalen en viooltjes) Of Capelli di Anelo can zafferano, gamberi e maionese d’arancia (Engelhaar pasta met saffraan, garnalen en sinaasappelmayonaise) Ravioli al baccalá con crema di cipolla rossa e pomodorino (Ravioli met een vulling van baccalá en een sausje van rode ui met trostomaatjes) Dorade al forno con patate (Dorade met aardappelplakjes uit de oven) Of Tonno alla griglia con capperi fagioli insalata (Gegrilde tonijn met kappertjes en haricots salade) Wat een heerlijke manier om de maaltijd af te sluiten……. Fragole al Galliano (aardbeien met galliano)

Data:
donderdag 05 juni 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Vegetariano Apulië”

Graanvelden kom je overal tegen in Apulië. Logisch dus dat pasta en brood al dan niet zelfgemaakt, een centrale rol spelen in de cucina regionale. Daarnaast maakt men ook veel gebruik van groenten. De inwoners eten de groenten vaak zo rauw mogelijk. Ingrediënten als artisjokken, cichorei, knollen, boemkool, rucola en pepers zijn onmisbaar in de keuken van Apuglië.

Wat we gaan maken: Broccoli con salsa All’arancio e balsilico (Broccoliboom met sinaasappel- Balsilicumdressing) Pizzette di melanzane ( Pizza’s van aubergine en tomaat ) Cavatelli con caponata Pugliese (Cavatelli pasta met caponata uit Puglia), Fichi mandorlati al cioccolato (Vijgen in likeurwijn met amandelen en chocolade )

Data:
nieuwe datum voor 2025 volgt spoedig!
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Bologna”

Bologna , de stad die de terechte bijnaam ‘de buik van Italië ‘heeft gekregen. Bologna staat daarnaast bekend als de culinaire hoofdstad van Italë. De bolognesi zijn heer en meester in het maken van verse pasta, met name de gevulde variant, en kennen als enigen het echte recept voor ragù alla bolognese.

We gaan volop genieten van de eenvoud die de Italiaanse keuken zo heerlijk maakt en daar is nog nooit iemand ongelukkig van geworden: Crostini con mozzarella prosciutto di Parma e miele( Crostini met mozzarella Parmaham en honing ) Passatelli in brodo ( passatelli in bouillon ) Risotto con funghi porcini secchi e zafferano ( Risotto met gedroogd eekhoorntjesbrood en saffraan ) Fragole con pesto di basilico ( Aardbeien met zoete basilicumpesto ) Buon appetito !

Data:
donderdag 13 maart 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Napoli”

De keuken van Campania is een weerspiegeling van het temperament van de inwoners: vrolijk, gedurfd en inventief. Het is wat buitenlanders typisch Italiaans eten plegen te noemen. Spaghetti met tomaten, pizza, mozzarella, gevulde of gegrilde paprika’s en aubergines …..al deze bekende gerechten ontstonden in of rond Napoli.

Dankzij de vulkanische bodem en het ideale klimaat groeien hier volop uitstekende groenten en fruit en de vindingrijkheid van de plaatselijke bevolking en de ruime ervaring van grote koks. Een veelzijdige keuken, die echter altijd uitgaat van de kwaliteit van de ingrediënten en de creativiteit van de kok: die het weer leren van hun Mama !

Wat we onder andere gaan maken: Crostini Napolitani con mozzarella e acciughe ( crostini met mozzarella en ansjovis ) Spaghetti alla Puttanesca, over de naam van dit smaakvolle recept is al veel inkt gevloeid. Pasta “alla Puttanesca ‘- verwijzend naar de dames van lichte zeden- of misschien is ‘pasta om te verleiden ‘wel een betere vertaling….. Eten en genieten als een echte Napolitaan, van dit gerecht kunt u volop genieten Pesce spada alla pizzaiola ( zwaardvis alla pizzaiola ) Torta di mandorle e arance senza farina
( Sinaasappel- amandelcake zonder bloem ) daarbij kunt u kiezen uit een kopje koffie of thee met een heerlijk glaasje huisgemaakte Arancello (sinaasappellikeur).

Data:
Vrijdag 4 april 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Dolce”

Elk gerecht heeft een verleden, een ‘historie’, ook als zijn sporen moeilijk te vinden zijn tussen alle legendes, vage bronnen en verschillende culturele invloeden. Maar wat een mooi en leerzaam spel voor de fantasie, om zich te verdiepen in de oorsprong van een gerecht, een recept.

Neem bijvoorbeeld de ‘torta caprese’, een typische lekkernij uit de Napolitaanse keuken. Il Bicerin’ is een traditionele drank uit Turijn gemaakt met chocolademelk, koffie, suiker en slagroom. Het wordt geserveerd in hoge, dikke glazen, daarom het dialectale woord ‘bicerin’ (glaasje).

Typisch Siciliaans zijn deze canolli’s, het is een gefrituurd deegje met een zoete ricotta vulling er in. Meringue de luchtige zoetigheid van de Italianen pavlova met rood fruit en limoenvulling. Heerlijke zoete gerechten met een oorsprong , die gaan we allemaal beleven maken en proeven.

Data:
nieuwe datum voor 2025 volgt spoedig!
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Puglia”

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest oorspronkelijke kookstijlen van Italië: De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We beginnen met een salade van: Insalata mista con cetrioli e peperoncino ( gemengde salade met komkommer en paprika ) Crocchette di melanzane con insalata di ceci ( Aubergine kroketen met kikkererwten salade ) Focaccia al pomodoro Barese ( Focaccia uit Bari )
Zuppa di melanzane ( auberginesoep ) Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen. Vijgen uit Torricella gedroogde vijgen met amandelen, een lekkernij die vooral met kerst wordt gegeten.

Data:
vrijdag 28 maart 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: passend wijn arrangement p.p. € 20,50

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Pugliese antipasti !”

De “hak van de laars”, Puglia, is bekend om een van de zuiverste, meest  oorspronkelijke kookstijlen van Italië: mensen eten daar eenvoudige en toch zeer smakelijke gerechten.

Alles wordt bereid met de beste groenten ter wereld, peulvruchten en granen vol energie uit de Apulische zon, de meest verse vis, heerlijk vlees en fantastische zuivelproducten (denk aan dagverse mozzarella, burrata en ricotta, provola, gezouten ricotta en meer).

De eenvoudige, boerse Apulische keuken is vol pure en intense smaken die je ontzettend verliefd zullen laten worden op de culinaire tradities van deze prachtige streek.

We gaan onder andere maken Tortini di zucchine con crema di ricotta e mozzarella (taartje met courgette en een cremé van ricotte en mozzarella) Zucchine grigliate con mozzarella , capperi e pinoli, Olive ripiene di tonno ( met tonijn gevulde olijven ). Gazpaccio Caprese con mozzarella e crostini

Data:
nieuwe datum voor 2025 volgt spoedig!
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: Passend wijn arrangement (€ 20,50 p.p.)

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Sorrento”

De tafel waar ik het liefst aanschuif als ik weer thuis kom is bij de familie Da Gigino. In zijn restaurant proef je de smaken van dit zuidelijke stukje Italië. En in deze workshop neem ik u even mee en laat ik u de smaken van dit hemelse stukje Zuid Italië proeven.

We beginnen met heerlijke bruschetta con pomodoro ( bruschette met tomaatjes ) Burrata cremosa con viaigrette al pomodoro
( Romige burrata met tomatenvinaigrette ) Linquine al limone e zucchine ( Linquine met citroen en courgette ) de dolce, wat gaan we genieten. Torta di limone e ricotta ( citroen-ricottataart )

Data:
vrijdag 18 april 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: Passend wijn arrangement (€ 20,50 p.p.)

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<

Workshop “Venezia”

In bacaro serveren ze ciccetti ( kleine hapjes ) je kunt ze vinden in de cali ( kleine achterafstraatjes ) van Venezië, Prosecco is niet weg te denken uit Venetië. Meer dan eens heb ik bij de lunch mensen van die mooie dikbuikige gekoelde Prosecco zien drinken in plaats van wijn. Prosecco smaakt ook heerlijk ….dus cin cin. Dit is mijn favoriete drankje wat we zelf gaan maken, Pomegranate ( vers geperst granaatappelsap en ijskoude Prosecco ) alla salute .

Insalata di finocchi con menta e arancia (venkelsalade met munt en sinaasappel  Pasticcio di crespelle ai funchi (lasagne van flensjes met paddenstoelen)  Risi e bisi (risotto met erwten)  Zonchiada (ricottataart) deze typische taart bestaat al sinds de middeleeuwen. De zonchiada is een heerlijke ricottataart die haar naam dankt aan de giuncata, een op ricotta lijkende kaas.

Data:
Vrijdag 14 maart 2025
(Aanvang 18.30 uur sluit om 22.00 (of in overleg)

Prijs workshop p.p. € 79,00
Optie: Passend wijn arrangement (€ 20,50 p.p.)

>> U kunt zich hier direct aanmelden voor deze workshop! <<